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    1. 吃水果等于喝水果嗎?營養成分一樣嗎
      專欄:行業動態
      發布日期:2019-10-31
      閱讀量:2626
      作者:明豐飲食
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      現在市面上那么多榨汁機,讓我們從啃蘋果,變成了喝蘋果汁,喝水果和吃水果是不是一樣呢?


             水果的主要健康成分包括了果膠、纖維素、抗氧化的多酚類物質、鉀元素、鈣元素、維生素C、胡蘿卜素、花青素、有機酸等。把水果榨成果汁,水果中易溶于水的成分,如糖、鉀元素、花青素是會跑到果汁里的,而不溶于水的纖維素和鈣、鐵等不溶性物質是不會進去的,除非連渣子一起吃掉。

           榨汁機高速旋轉的刀刃,破碎植物細胞的同時,造成渦流帶進氧氣與液體快速高效接觸,發生嚴重的“酶促氧化”,80%以上的維生素C會即時損失。

           所以,和新鮮水果相比,果汁去掉了水果的膳食纖維和部分保健成分,其中的維生素C和抗氧化物質也有不小的損失。同時,果汁是液體狀態,在胃的排空速度快且含糖量高,有促進發胖和增加糖尿病風險的趨勢。

           所以說,“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事,無論多么高級的榨汁機,都不能從根本上解決營養素遇到氧氣發生損失的問題,不能解決果汁消化吸收速度太快的問題,更不能解決果汁味道很甜很容易多喝的問題。要想充分得到水果中的健康成分,大家還是勞動自己的牙齒親自去咬新鮮的水果吧!

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